当前播报:豆泡怎么炒这简单的?

南方养生网   2023-05-30 19:06:42


(资料图片仅供参考)

香菇烧豆泡食材:油豆泡,干香菇,大蒜。做法:

1、豆泡(超市有售)沿对角钱切开,成两个“三角体。烧一锅开水,把豆泡焯一下——豆泡下锅,锅开后,再煮一两分钟。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你会看到,焯过豆泡的水油油的。把豆泡捞出——千万别挤水,让豆泡的”海绵组织”充满水,烧的时候汤汁进去的机会就十分有限——不会咸。

2、干香菇提前水发透,把泡香菇的水留下澄清,香菇淘洗干净,有把儿的把把儿剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上,斜刀片成片。一般斜片一刀成两片就成了。

3、炒锅烧热,下油(我用的猪油),下大蒜末小火炒成金黄。下香菇,中火煸出香味。下花雕酒(多点儿好吃)、酱油、白砂糖,炒匀。酱油可以先少放一些,如果不够咸等下有机会补。下泡香菇的汤,烧开。

4、下豆泡,翻炒均匀,转中偏小的火烧五分钟左右。

5、尝一下味儿,什么不够加什么。如果这时还有汤汁,就大火收一下,汤汁收干净,就可以装盘了。

6、如果有青蒜(大蒜苗),用剪刀剪碎撒上,更美。